Rezept | Das Rezept
Spargelsalat mit Zucchini
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Foto: (c) Südtirol schmeckt
Zutaten
Salat
250 g Spargel
3 mittelgroße Zucchini
1 Kopfsalat
2 Karotten
2 Tomaten
Kapern
Senf-Honig-Dressing
150 ml Olivenöl
50 ml Saft von Zitrone
2 TL Senf
1 TL Honig
1 fein gehackte Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Dressing vorbereiten, alle Zutaten vermischen.
- Zucchini in der Länge halbieren und in Scheiben schneiden.
- Zucchini in eine Pfanne anbraten.
- Spargeln schälen und das untere holzige Ende mit einem Messer abschneiden.
- Spargeln in ca. 2-3cm große Stücke schneiden.
- In Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen bis sie gar sind.
Spargeln und Zucchini in einer Schüssel auskühlen lassen. - Die Karotten reiben.
- Die Kapern klein hacken.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden.
- Den Kopfsalat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Zum Schluss alles mischen und das Dressing dazugeben.
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