Alleine, mit Freunden oder in der Gruppe lokale und saisonale Produkte zu einem Vier-Gänge-Menü aus der bäuerlichen Küche verkochen und es anschließend in atemberaubender Atmosphäre gemeinsam genießen? Das will nun die Eigenmarke des Bauernbundes, Roter Hahn, mit ihrer neuen Kochschule ab 19. September anbieten. Anmeldungen sind bereits möglich. Das Interesse scheint groß, der erste Termin ist schon ausgebucht.

„Lokale und saisonale Lebensmittel ausschließlich von Südtiroler Bauernhöfen, dazu althergebrachte bäuerliche Rezepte gemeinsam mit ausgewählten Küchenprofis neu interpretiert und das Ganze in unverwechselbarer bäuerlicher Atmosphäre genießen, das ist das Rezept der Roter-Hahn-Kochschule“, teilt der Bauernbund in einer Mitteilung an die Medien mit.

 

 

An dem Konzept sei über mehrere Jahre gearbeitet worden und entspreche dem Leitbild des Qualitätssiegels Roter Hahn. „Wir wollen den Menschen die bäuerliche Welt näherbringen“, sagte Hans J. Kienzl, der Leiter der Abteilung Marketing im Südtiroler Bauernbund. Gleichzeitig soll der bäuerlichen Küche eine Bühne geboten werden.

„Sie ist neben dem Urlaub auf dem Bauernhof, den bäuerlichen Schankbetrieben, den Qualitätsprodukten und dem bäuerlichen Handwerk die fünfte Säule und ein Herzensanliegen“, sagte Kienzl. Inspirationen für die Roter-Hahn-Kochschule holte sich Kienzl u. a. im „Noma“ in Kopenhagen, das fünfmal zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde.

 

 

 

Bei der Roter-Hahn-Kochschule sollen nicht nur ein kulinarisches Erlebnis geboten, sondern gleichzeitig auch der Wert heimischer Lebensmittel und bäuerlicher Küche vermittelt werden. „Über fünfzig Kochevents zu den Eventthemen ‚Genuss aus der Pfanne‘, ‚Kochen mit der Natur‘, ‚Fleisch – Von Kopf bis Fuß‘ und ‚Aus dem Gemüsegarten‘ stehen zur Auswahl“, sagt Kienzl. Noch exklusiver gehe es beim Event „Köstliches vom Berg“ zu: Hier wird mit Zutaten von Höfen gekocht, die über 1.500 Meter Meereshöhe liegen.

Im Mittelpunkt der Events stehen die Rohprodukte der Saison von Südtiroler Bauernhöfen. „Neben den Genossenschaften spielt die bäuerliche Direktvermarktung eine immer größere Rolle. Über 450 Bäuerinnen und Bauern verkaufen ihre am Hof angebauten Qualitätsprodukte selbst. Mit mehreren Initiativen, wie der Direktvermarkter-Offensive, wollen wir die Direktvermarktung weiter ausbauen und für eine noch größere Vielfalt an Qualitätsprodukten sorgen“, sagte Leo Tiefenthaler, Landesobmann des Südtiroler Bauernbundes. „Vom Feld auf den Teller“ sei die Idee hinter der Roter-Hahn-Kochschule. „Damit möchten wir auch der Gastronomie zeigen, wie viele hochwertige Produkte im Land hergestellt werden können“, so Kienzl.

 

 

Neben den Lebensmitteln vom Hof seien die Köchinnen und Köche die Stars der Roter-Hahn-Kochschule. Es sind Markus Holzer, Patrick Kreidl, Johannes Meßner, Evi Messner, Patrizia Karnutsch, Mathias Varesco, Thomas Ortler und Sabina Waibl. Jeder, der mag, bekommt eine Aufgabe und kann mithelfen. Nach der Fertigstellung eines Gerichts setzen sich alle Gäste gemeinsam zu Tisch und genießen das, was sie selbst zubereitet haben, zusammen mit einer passenden Weinbegleitung. Danach geht es zum nächsten Gericht. Insgesamt werden vier Gänge angeboten.

Die Kochevents finden am Föhrnerhof oberhalb von Bozen statt. Dort empfängt Roter Hahn gemeinsam mit Bäuerin Karin Bracchetti und ihrer Familie die Gäste in den Stuben des ehemaligen Buschenschanks. Einige Zutaten kommen direkt vom Föhrnerhof. „Nach dem Ende unserer Buschenschanktätigkeit haben wir nach einer neuen Idee zur Ausrichtung unseres Hofes gesucht und waren von der Roter-Hahn-Kochschule sofort begeistert“, so Bracchetti. Die Teilnehmenden erhalten neben den kulinarischen Einblicken auch alle Rezepte des Abends zum Nachkochen zu Hause.