Ambiente | Wild-Ragù

Selvaggina – tra gusto e salute

Dalla cucina gourmet alla medicina: lo chef e cacciatore Alex Sallustio racconta come valorizzare la carne di selvaggina, mentre il medico Christian Thuile spiega perché può essere una scelta salutare.
Avvertenza: Questo contributo rispecchia l’opinione personale del partner e non necessariamente quella della redazione di SALTO.
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Foto: Südtiroler Jagdverband/Franziska Raffl Steiner

  • In questa puntata parliamo di carne di selvaggina tra cucina, etica e nutrizione.
    Lo chef e cacciatore Alex Sallustio mostra come la selvaggina possa essere trasformata in un alimento di alta qualità – caratterizzato da artigianalità, origine e rispetto per l’animale.
    Con il medico Christian Thuile approfondiamo gli aspetti nutrizionali e salutari di questo alimento, tra benefici e dubbi.

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  • Wild-Ragù: Rezepte für eine zeitgemäße Jagd

    Una serie podcast dell'Associazione Cacciatori Alto Adige (2026) che vuole approfondire temi e questioni scottanti relative alla caccia per stimolare una discussione costruttiva. Esperti ed esperte internazionali e locali al microfono della giornalista Anita Rossi.


    Voce, montaggio e post-produzione: Anita Rossi

    Musica: Amazia remastered di David Frank, 2024

    Progetto grafico della copertina: Franziska Raffl Steiner

    Un ringraziamento a Swarovski Optik per il supporto.

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Salto User
Josef Fulterer Sab, 05/09/2026 - 07:05

„Die zu-vielen Hirsche + Rehe die ohne Entschädigung, seit geraumer Zeit auf den Wiesen der Bauern -f r i ß t- + ihre Rangkämpfe austrägt, haben wie zu Zeiten des mittelalterlichen Fürstentums un-tragbare Maße angenommen ...!!!“

Sab, 05/09/2026 - 07:05 Collegamento permanente