Zutaten (4 Portionen)

300 g Rundkornreis

40 g Schalotten

100 ml Weißwein

1 l Fleischsuppe

5 EL Frische Kräuter nach Wahl, gehackt

1 EL Butter

2 EL Kalte Butter

60 g Parmesankäse, gerieben

30 g Parmesankäse

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. 1 EL Butter im Topf schmelzen und Schalotten darin andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten.
2. Mit Weißwein ablöschen und – sobald der Wein verdunstet ist – nach und nach mit der heißen Fleischsuppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und einkochen lassen, bis der Reis nur noch leicht durch die Suppe bedeckt ist. Dabei immer wieder umrühren.
3. Sobald der Reis bissfest ist, die gehackten Kräuter dazugeben und einrühren.
4. Kalte Butter und Parmesankäse untermengen und servieren.

TIPP: Die Kräuter sind beliebig variierbar – probiert verschiedene Zusammenstellungen bis ihr eure liebste Kombination gefunden habt!