Schnell gebraten, langsam geschmort oder roh mariniert: Kohl zeigt mehr Vielfalt als sein Ruf. Ein Blick auf ein Gemüse, das weit mehr kann als sein Ruf vermuten lässt.
Zwölf Trauben, ein Löffel Linsen, ein Sprung vom Stuhl um Mitternacht – Rituale, Aberglaube und besondere Häppchen, die Glück versprechen und das neue Jahr begrüßen.
Von der Bauernspeise zum kulinarischen Klassiker. Wie die Spitzengastronomie Polenta neu interpretiert und zugleich an ihre jahrhundertealten Traditionen anknüpft. 6
Bohnenpasten sind das Herzstück der asiatischen Küche. Miso, Doenjang und Dajiang – klingt fremd, ist in Asien so selbstverständlich wie bei uns Salz und Pfeffer
Mal geröstet am Kamin, mal zu süßer Creme verarbeitet: Die Kastanie ist der Star des Herbstes – nicht nur in Südtirol, sondern auch in den Küchen Nordamerikas und Asiens.
Kürbis ist mehr als Deko und Suppe. Ob gebacken, eingelegt oder roh: Hier erfährst du, wie vielseitig er ist und wie du ihn in deiner Küche nutzen kannst.
Was passiert, wenn Fladenbrot, mariniertes Gemüse, Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte im glühend heißen Lehmofen garen? Die Tandoori-Küche begeisteistert bis heute.
Wie sich in Südtirols Haushalte Karotten, Pastinaken und Sellerie wieder etabliert haben – und warum regionales Wintergemüse wieder an Bedeutung gewinnen
Ob salzig, fermentiert oder blumig-süß – Asiens Getränke überraschen mit Vielfalt und kultureller Tiefe. Traditionelle Drinks, die weit mehr sind als bloße Durstlöscher.
Quellwasser und Teichwirtschaft: In Südtirol gedeihen Forellen und Saiblinge unter besten Bedingungen. Was sie besonders macht – und wie sie schmecken.5
