Zutaten für 4 Portionen

• 200 g weiße vegane Himbeerschokolade (oder andere Schokolade nach Geschmack)
• 50 g Rohrzucker
• Aquafaba (Flüssigkeit aus einem Glas Kichererbsen mit 300-350 g Inhalt)
• Eine Handvoll Früchte zum Garnieren

Zubereitung

1. Schokolade im warmen Wasserbad oder vorsichtig in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
2. Kichererbsenwasser so lange mixen, bis es steif wird, dabei den Rohrzucker löffelweise dazugeben.
3. Die noch flüssige Schokolade vorsichtig unter das steife Aquafaba heben, sodass eine Mousse entsteht.
4. Mousse für 15 Minuten in den Gefrierschrank und dann in den Kühlschrank stellen.
5. Mit frischen Früchten nach Wahl garnieren.