Zutaten (für 6 Personen)

170 g Zartbitterschokolade

3 g Gelatine

120 ml Milch

8 g Honig

240 ml Sahne

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ruhezeit: 12 Stunden

Koch-/Backzeit: 2 Minuten

Schwierigkeit: Mittel

Schokolade hacken und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, ohne sie dabei zu überhitzen! Gelatine in kaltem Wasser einweichen.  Milch zusammen mit Honig in einem kleinen Topf langsam erhitzen. Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. Sobald die Milch zu kochen beginnt, vom Herd ziehen und die ausgedrückten Gelatineblätter sehr gut einrühren.  Milch-Gelatine-Mischung nach und nach auf die geschmolzene, noch warme Schokolade gießen. Alles kurz mit dem Stabmixer pürieren, nur so lange, bis eine homogene Creme entstanden ist.

Sahne dazugießen und nochmals mit dem Stabmixer pürieren. Dabei möglichst wenig Luft einarbeiten. Sobald alles gut vermischt ist, die Schüssel ein paarmal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit eventuelle Luftblasen nach oben steigen. Nach 5 Minuten wiederholen. 

Anschließend so mit Folie abdecken, dass diese die Creme berührt, und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.  Nach der Ruhezeit wird die Namelaka fest sein. Wenn man sie als Dessert genießen möchte, mithilfe von zwei Löffeln Nocken abstechen und diese mit frischem Obst servieren. Alternativ schlägt man die Creme mit dem Handrührgerät kurz auf und verwendet sie als Tortenfüllung.