Zutaten - 4 Portionen

Zutaten für den Teig

• 100 g Mehl
• 100 ml Wasser
• 100 g Hartweizengries

Zutaten für die Füllung

• 400 g Kürbis (z.B. Butternut)
• 1 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel 
• Salz        
• Pfeffer        
• Muskatnuss        
• 60 g Parmesankäse
• Wasser        

Sonstige Zutaten

• 50 g Butter
• 50 g Speckwürfel
• Schnittlauch       

Zubereitung

1. Mehl, Wasser und Hartweizengries zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kürbis würfeln – je nach Kürbissorte mit oder ohne Schale.
3. Die gehackte Zwiebel in 1 EL Butter anbraten. Kürbis dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Dünsten bis der Kürbis gar ist.
4. Abkühlen lassen und pürieren. Mit Muskatnuss und Parmesankäse vermengen.
5. Den Teig ca. 1 mm dünn ausrollen. Kleine Häufchen der Kürbismasse mit einem Teelöffel darauf verteilen. Die Ränder mit Wasser bestreichen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Um die Kürbismasse herum andrücken und mit einem Raviolischneider oder einem Messer voneinander trennen. An den Rändern nochmal andrücken.
6. 4 Minuten in Salzwasser kochen.
7. In der Zwischenzeit Butter bräunen und die Speckwürfel darin anbraten.
8. Über die Ravioli geben und mit Schnittlauch garnieren.

TIPP: Wenn ihr zu viel Kürbis habt, könnt ihr diesen problemlos einfrieren. Am besten gar und püriert.

Dieses Rezept wird von Naturalia präsentiert.