Zutaten

• 440 g Gemüse nach Wahl
• etwas Öl
• 200 g Hirse
• Salz und Pfeffer
• 400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 200 ml vegane Sahne (am besten Sojasahne)

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das gewürfelte Gemüse gut anrösten.
2. Wenn das Gemüse eine dunkle Farbe bekommen hat, die Hirse dazugeben, kurz mitrösten und würzen.
3. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 10 Minuten kochen.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.
5. Die Sahne zur Hirsemasse geben und abschmecken.
6. Die Springform mit Öl einfetten oder mit Backpapier auskleiden und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C für 40 Minuten backen.

TIPPS: Beim Gemüse hast du die Qual der Wahl: mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie machst du nichts falsch. Nimm aber einfach das, was du grad im Kühlschrank hast. Kohlgemüse eignet sich wegen seiner schwefligen Noten nicht besonders gut. 
Tomatensauce, Pilzrahmsauce oder Ofengemüse passen besonders gut zum Hirsekuchen.