Una ricetta pensata per esaltare il gusto autentico della ricotta Amò, genuina e prodotta artigianalmente con amore in Alto Adige con il latte delle malghe, dove la tradizione si incontra con la qualità per creare le prelibatezze casearie.

La preparazione è molto semplice e vi ruberà pochissimo tempo. La ricetta è stata creata da Fabiana, che assieme al marito Santo e al figlio Francesco, gestisce Il Corso a Bolzano, tra le più eccellenti pizzerie italiane e del mondo. Per le loro pizze speciali utilizzano esclusivamente prodotti di alta qualità come i prodotti caseari di Amò. Fabiana nel suo laboratorio crea dessert unici. Ed ecco in esclusiva, solo per voi, una ricetta inimitabile

Torta Cannolo (fredda senza cottura)

Dosi per una Teglia 18

20 cm diametro (per circa 8 porzioni generose)

Per la base

30 pz di scorze di mini cannoli sbriciolati

100 gr burro t.a. (temperatura ambiente)

30 gr di zucchero

Per la farcia

500 gr Ricotta caseificio Amò

200 cc di panna fresca semi montata

4 fogli di gelatina (ammollata in h2o fredda)

100 gr di zucchero a velo

½ scorza di limone grattugiata

canditi (a piacere)

Scaglie di cioccolato fondente

Preparazione

1. Preparare la base sbriciolando approssimativamente nel mixer le scorze di cannolo con il burro e lo zucchero. Foderare una teglia rotonda con carta da forno nella quale mettere la base sbriciolata. Compattarla con il dorso di un cucchiaio.
2. Successivamente preparare la farcia frullando nella planetaria (o con fruste elettriche) la ricotta con lo zucchero. Aggiungere delicatamente la panna semi montata e tutti gli ingredienti.
3. Infine la gelatina fatta precedentemente sciogliere con ¾ cucchiaio di h2O bollente. Versare nella tortiera la farcitura alla ricotta e livellare con un cucchiaio la superficie.
4. Coprire la tortiera con pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per ¾ ore.
5. Decorare a piacere la torta prima di servirla.

Questa ricetta é presentata da Amó