Zutaten (4 Portionen)

800 g weißer Spargel

1 Pckg. Blätterteig

3 Eier

100 ml Sahne

125 Pesto Genovese

200 g Saure Sahne

150 g Schinken

60 g Parmesankäse

1 EL Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Je nach Größe eures Dampfgarers und eurer Ofenform müsst ihr sie eventuell halbieren. Über Dampf für ca. 7 Minuten vorgaren. 
2. Blätterteig in eine Ofenform legen und bei 160° C Umluft vorbacken.
3. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer gut verrühren. Saure Sahne und Pesto Genovese einrühren. Backofen auf 200° C vorheizen.
4. Blätterteig aus dem Ofen nehmen und mit Schinken belegen. Den Spargel darauf geben und mit der Pesto-Mischung bedecken. 
5. Parmesan darauf verteilen und für 35 Minuten bei Ober- und Unterhitze in den Backofen geben.
6. Schnittlauch darüber streuen und servieren.