Zutaten (2 Portionen)

• 4 Zucchini
• 120 g Thunfisch (Dose)
• 100 g geräucherter Scamorza
• 1 EL getrocknete Tomaten
• 1 EL Kapern
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier (S)
• 100 g Semmelbrösel
• Pfeffer
  
   

Zubereitung

1. Die Zucchini der Länge nach halbieren.
2. 4-5 Minuten ins kochende Wasser geben.
3. Zucchini rausnehmen und abkühlen lassen.
4. Wenn die Zucchini abgekühlt sind, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
5. Den Thunfisch zum Fruchtfleisch geben.
6. Käse, getrocknete Tomaten und Kapern dazugeben.
7. Die Knoblauchzehe reiben.
8. Die Hälfte der Semmelbrösel, die Eier und etwas Pfeffer dazugeben.
9. Alles gut verrühren.
10. Den Rest der Semmelbrösel dazugeben und nochmals verrühren.
11. Die Füllung 10 Minuten ruhen lassen und den Ofen auf 200°C vorheizen.
12. Die Zucchini auf ein Backblech legen und anschließend füllen.
13. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C, 45 Minuten backen.
14. Mit etwas Tomatensauce servieren.

TIPP: Man kann die gefüllten Zucchini auch als Vorspeise oder Beilage genießen.