Die reiche Vielfalt der asiatischen Kultur bringt eine spirituelle Verbundenheit mit Nahrung hervor, die den Lehren des verehrten Begründers des Buddhismus, Siddhartha Gautama, folgt. Seit langem begreifen asiatische Gesellschaften Essen als mehr als bloße Sättigung. Es ist ein Weg zur spirituellen Erfahrung, der Achtsamkeit, Dankbarkeit und Verbundenheit verkörpert. Jede Mahlzeit wird als Möglichkeit begriffen, bewusst zu sein und Dankbarkeit für die Gaben der Natur zu zeigen.

An "Buddhas Tisch" steht Achtsamkeit im Mittelpunkt. Jeder Bissen wird genossen und nicht einfach hinuntergeschlungen. Es ist eine Praxis, die fest in der buddhistischen Tradition verankert ist und dazu einlädt, alle Sinne beim Essen einzusetzen. Das Prinzip der Gewaltlosigkeit, Ahimsa genannt, ist zentral in der buddhistischen Ethik. Viele Buddhisten leben aus Mitgefühl eine vegetarische oder vegane Lebensweise, um den Respekt vor allem Leben zu zeigen.

 "Um den Körper in guter Gesundheit zu halten, ist eine Pflicht, sonst werden wir nicht in der Lage sein, unseren Geist stark und klar zu halten." – Gautama Buddha

In Tempeln werden Speisen als Geste der Verehrung und Dankbarkeit dargebracht. Ebenso ist das Anbieten von Almosen an Mönche und Nonnen eine Möglichkeit für Gläubige, spirituelle Verdienste zu erlangen und diejenigen zu unterstützen, die sich auf den Weg der spirituellen Erleuchtung gemacht haben. Essen spielt ohnehin eine bedeutende Rolle bei kulturellen Festen und religiösen Zeremonien. Von den opulenten Verbreitungen des Lunar New Year bis zu den bescheidenen Gaben während Vesak, Essen verbindet das Alltägliche mit dem Göttlichen.

Während die traditionellen Werte des Buddhismus und seine Beziehung zum Essen in vielen Teilen Asiens weiterhin stark sind, prägen moderne Einflüsse zunehmend die Essgewohnheiten der Menschen. Globalisierung und Technologie haben zu einer breiteren Palette von Lebensmitteln und Kochtechniken geführt, während soziale Medien und Reisen den Austausch von kulinarischen Erfahrungen fördern.

Die thailändische Küche bietet ein lebendiges Beispiel für die Verbindung von Tradition und Innovation. Von den scharfen Aromen der Tom Yum Suppe bis hin zur delikaten Balance von süß und salzig in einem Pad Thai, spiegelt die thailändische Küche die Vielfalt der Landschaft und die reiche kulturelle Geschichte des Landes wider. Die spirituelle Verbindung zum Essen, die in der asiatischen Kultur verwurzelt ist, hat auch Einfluss auf die globale Küche. Immer mehr Menschen auf der ganzen Welt entdecken die Freude und Bedeutung von achtsam zubereiteten Mahlzeiten und die Wertschätzung für die natürlichen Ressourcen, die sie erhalten.

An "Buddhas Tisch" wird Essen nicht nur als Nahrung betrachtet, sondern als eine spirituelle Erfahrung, die Dankbarkeit und Verbundenheit zum Ausdruck bringt. Durch bewusstes Essen, Mitgefühl und Respekt vor der Natur, ehren die Menschen in Asien weiterhin alte Traditionen, die die heilige Natur des Essens feiern und eine tiefere Verbindung zur Göttlichkeit fördern. Möge diese Einfachheit des Essens uns allen Nahrung für Körper, Geist und Seele bringen.

Dieses Rezept für Pad Thai vereint die köstlichen Aromen Thailands mit der buddhistischen Philosophie der Achtsamkeit und des Mitgefühls. Meeresfrüchte ersetzen dabei das traditionelle Fleisch, um dem Prinzip der Ahimsa (Gewaltlosigkeit) zu folgen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für eine achtsame und gleichzeitig köstliche Mahlzeit.

Zutaten

200g Garnelen

150g Reisnudeln (z.B. Pad Thai Nudeln)

2 EL Erdnussöl

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)

1 Zwiebel, in Streifen geschnitten

1 Karotte, in Streifen geschnitten

100 g Brokkoli, in Röschen geschnitten

2 EL Tamarindensauce

2 EL Sojasauce

1 EL Reisessig

1 EL brauner Zucker

1 Limette, Saft

1 Handvoll geröstete Erdnüsse, gehackt

Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

1.  Garnelen vorbereiten: Schalen am Schwanz abziehen, Darm entfernen und in Öl braten.
2. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
3. In einem Wok oder einer großen Pfanne das Erdnussöl erhitzen und den Knoblauch und die Chilischote (falls verwendet) darin anbraten.
4. Zwiebel, Karotte und Brokkoli hinzufügen und einige Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
5. Tamarindensauce, Sojasauce, Reisessig, brauner Zucker und Limettensaft in einer Schüssel verrühren.
6. Die gekochten Nudeln, die Garnelen und die Sauce in den Wok geben und alles gut vermischen.
7. Mit gerösteten Erdnüssen und Korianderblättern garniert servieren.

Dieses Gericht ist sehr variabel. Ihr könnt das Gemüse nach Eurem Geschmack anpassen oder weitere Zutaten wie Pilze oder Sprossen hinzufügen.