300 g Topinambur

1 Zwiebel

200 ml Sahne

1 Stück Butter

Salz

Pfeffer

1. Die Topinamburknollen waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls kleinhacken.
2. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin kurz andünsten. Nach ca. 3 min die Topinamburwürfel dazugeben und anbraten lassen. Nach weiteren 5 min mit einem Schuss Wasser ablöschen und für ca. 10 min einköcheln lassen.
3. Nun die Sahne dazugeben, würzen und weitere 10 min köcheln lassen.
4. Abschließend die Masse mit einem Stabmixer pürieren und servieren.