In estate non c'è niente di meglio di un bel piatto di Paccheri con pomodorini confit e la nostra burrata.

La burrata di Amò  è dolce fresca ed è la regina incontrastata dell’Estate! Con la sua versatilità, riesce a dare un tocco magico ai piatti, rendendoli unici. Consigliamo i pomodori raccolti direttamente dai contadini del Maso Untermigler, che coltivano esclusivamente semenze antiche. Per la pasta consigliamo i paccheri fatti con semola di grano duro e farina, macinate a pietra, che troverete da Amò, ideale per chi vuole ingredienti sostenibili e sani!

Dosi per 2 persone

-160 g di paccheri del Mulino Val d’Orcia

-2 spicchi d’aglio

-10 pomodorini antichi rari dei contadini del maso Untermigler 

-1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, salvia, rosmarino, basilico, melissa, maggiorana e menta)

-1 cucchiaino di zucchero

-sale e pepe nero q.b.

-2 burrate di Amò

-1 vasetto di salsa di pomodoro

Preparazione

1) Partiamo dalla preparazione dei pomodorini confit, dopo averli lavati con cura assicuratevi di tagliarli nel senso della lunghezza.

2) Adagiate i pomodori su una piccola teglia da forno con delle erbette aromatiche, distribuendo in modo omogeneo, prelevando la polpa di semi, cospargete i semi sulla superficie con una leggera spolverata di sale e pepe nero.

3) Coprite i pomodori di nuovo con qualche erbe aromatiche ed uno spicchio d’aglio. Infornate il tutto a 150° per 2 ore.

4) Nel mentre, preparate una semplicissima salsa di pomodoro, facendo soffriggere uno spicchio d’aglio nell’ olio e aggiungendo piano piano un po’ di salsa di pomodoro, del basilico e un po’ di sale, per 30 minuti.

5) Una volta scolata la pasta rigorosamente al dente, unitela direttamente nella salsa preparata precedentemente. Mantecare qualche minuto il tutto. Alla fine aggiungete nel piatto con cura, i pomodorini confit e la Burrata Amò.