Questa pianta è una pianta spontanea che cresce abbondante sui nostri prati altoatesini. é una pianta commestibile e la poddiami usare per arricchire di sapore verdure e minestre. Una buona ricetta per un sugo é : Rosolare un po di aglio in una padella con un po di olio, unire pomodoro a pezzetti e infine aggiungere 200gr di acetosella. Lasciar cuocere qualche minuto e aggiungere alla pasta!!
Inoltre dalle foglie si può ricavare una bevanda dissetante (quasi una limonata).
"Ha proprierà stomachiche , decongestionanti dissetanti e diuretiche"(Cristina Michieli)