Gemüse-Couscous ist ein buntes, schmackhaftes und schnelles Gericht. Das perfekte Rezept wenn man nicht viel Zeit hat zum Kochen, aber trotzdem etwas Gesundes essen will.

Zutaten

für 2 Portionen

• 200 g Couscous
• 200 ml Brühe
• 100 g Lauch
• 1 Karotte
• 2 Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Sojasauce
• etwas Olivenöl

Zubereitung

1. Couscous mit heißer Brühe übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
2. Karotte in eine heiße Pfanne geben.
3. Lauch dazugeben.
4. Nach 2 Minuten den Knoblauch dazugeben, damit er nicht braun wird.
5. Zucchini dazugeben.
6. Mit der Sojasauce ablöschen und 5 Minuten garen lassen.
7. Eventuell etwas Wasser dazugeben.
8. Zuletzt den Couscous in die Pfanne geben.
9. Alles verrühren und servieren.

Tipp: Ideal sowohl als Sommergericht, das kalt serviert wird, als auch als warmes Herbstgericht.