Recipes | Das Rezept
Erdäpflblattlen
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Foto: www.suedtirol-schmeckt.com
Zutaten - 4 Portionen
- 300 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 1 Eigelb
- 1 EL zerlassene Butter
- 100 g Mehl
- Salz
- Backfett
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen (ca. 20 Minuten). Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Anschließend die Kartoffeln gemeinsam mit dem Eigelb und der Butter passieren und auskühlen lassen.
- Mehl und Salz dazugeben und gründlich verkneten.
- Den Teig ca. 2 mm dick auf einer stark bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen.
- Eine Pfanne mit Backfett erhitzen und die Kartoffelkreise darin schwimmend goldbraun backen.
TIPP: Als Hauptspeise werden Erdäpfelblattlen mit Sauerkraut serviert.
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