Zutaten - 4 Portionen

• 300 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 1 Eigelb
• 1 EL zerlassene Butter
• 100 g Mehl
• Salz
• Backfett

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen (ca. 20 Minuten). Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Anschließend die Kartoffeln gemeinsam mit dem Eigelb und der Butter passieren und auskühlen lassen.
3. Mehl und Salz dazugeben und gründlich verkneten.
4. Den Teig ca. 2 mm dick auf einer stark bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen.
5. Eine Pfanne mit Backfett erhitzen und die Kartoffelkreise darin schwimmend goldbraun backen.

TIPP: Als Hauptspeise werden Erdäpfelblattlen mit Sauerkraut serviert.