300 g  mehlige Kartoffel

800 ml Rinderbrühe

1 Zwiebel

50 g Speck (in Streifen)

50 g Brotwürfel

Salz

Pfeffer

1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.
2. Zwiebelwürfel in Butter dünsten. Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten.
3. Rinderbrühe dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 30 Minuten köcheln lassen.
4. Pürieren.
5. Die Speckstreifen und die Browürfel knusprig braten und zusammen mit der Suppe servieren.

TIPP: Zur Kartoffelsuppe passt auch sehr gut Balsamico oder Trüffelöl.