Recipes | Festmahl

Hirschsteaks in Pfeffersauce

Mit diesem leckeren Wildrezept zaubert ihr den perfekten Hauptgang für besondere Anlässe im Handumdrehen.
by Südtirol Schmeckt
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  • Zutaten (4 Portionen)

    4 Hirschsteaks

    300 ml Bratensauce

    80 ml Weißwein

    100 ml Kochsahen

    1 EL Butter

    4 EL Öl

    2 EL Petersilie

    1 EL grüne Pfefferkörner

    1 kleine Zwiebel, gehackt

    Salz 

    Pfeffer

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    Dieses Rezept stammt von www.suedtirol-schmeckt.com Foto: Südtirol Schmeckt

  • Zubereitung

    1. Hirschsteaks auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
    2. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks bei hoher Temperatur anbraten (ca. 2 Minuten pro Seite – je nach Dicke der Steaks). Anschließend im Backofen warm stellen.
    3. 1 EL Butter in die Pfanne geben und die gehackte Zwiebel darin dünsten. Die Pfefferkörner mit der Gabel zerdrücken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
    4. Mit Weißwein ablöschen. Bratensauce und anschließend Kochsahne dazugeben und einrühren. Ca. 15 Minuten einkochen lassen.
    5. Petersilie einrühren und die Steaks mit der Pfeffersauce servieren.

     

        TIPP: Dazu passt leckeres Rotkraut als Beilage.

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Hartmuth Staffler Sun, 12/31/2023 - 16:44

Rohes Wildfleisch sollte man wegen der Parasitengefahr vermeiden. Ein Esslöffel grüner Pfefferkörner erscheint mit doch etwas viel. Außerdem sollte spezifiziert werden, ob es sich um getrocknete oder in Essiglake eingelegt Pfefferkörner handelt. Das macht einen großen Unterschied. Ich nehme einen Teelöffel getrocknete grüne Pfefferkörner (reicht vollkommen) und weiche sie in Gin ein. Außerdem: muss das Rotkraut als Beilage unbedingt lecker sein? Vielleicht sollten die Autoren von "Südtirol schmeckt" sich ein wenig mit Ernährungslehre befassen oder zumindest einen Kochkurs besuchen.

Sun, 12/31/2023 - 16:44 Permalink