Man verwendet einen Metallring (oder ein Glas) mit einer Höhe von 5 cm und Durchmesser von 6 cm, in dem drei oder mehrere verschiedene Zutaten geschichtet werden. Die Metallform sollte vor Verwendung gewässert werden, um das Ankleben des Reises und der übrigen Zutaten zu verhindern. Pro Türmchen verwende ich 3 verschiedene Einlagen à 40 Gramm. 

Zutaten (für 5 Türmchen)

• 200 g gekochter Sushi-Reis

• 1 Avocado (ca. 250 g)

 Für das Tatar

200 g frischer Thunfisch, küchenfertig

½ TL Schalenabrieb einer Bio Limette

1 kleine Schalotte

2 TL Sambal Olek

n.B. natives Olivenöl extra vergine

1 EL Petersilie - oder Korianderblätter

Zubereitung

1. Den Thunfisch und die Schalotte klein würfeln und mit den restlichen Zutaten vermengen. Koriander - und Petersilienblätter klein hacken und untermischen, falls erwünscht. Die Avocado klein würfeln.

2. Nun beginnen wir mit der Schichtung, indem wir zuerst den Reis in die Metallform geben und leicht andrücken. Danach folgen die Avocado-Würfel und anschließend das Thunfisch Tatar. Den Metallring entfernen und die Oberfläche mit frischen Kräutern garnieren. Die restlichen Türmchen auf diese Art und Weise formen.

Mengenangaben und Reihenfolge pro Türmchen: 40 g gekochter Reis, 40 g Avocado-Würfel, 40 g Thunfisch Tatar.

Tipp: Den Thunfisch kann man mit frischem Lachs oder Rindfleisch ersetzen

Gutes Gelingen!