Zutaten

Für die Füllung:

• 8 Blätter Reispapier
• Salat
• Karotten
• Eventuell weitere Zutaten für die Füllung: Avocado, Reisnudeln, Paprika, Frühlingszwiebeln, Rotkohl, Rührei

Für den Dip:

• 1/2 Salatgurke
• 200 g Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl 
• 2 EL Knoblauch-Schnittlauch

Zubereitung

1. Reispapier kurz in lauwarmes Wasser tunken. Zutaten für die Füllung darauflegen und eng in das Reispapier einwickeln.
2. Die Gurke schälen und fein reiben und mit dem Joghurt vermischen. Knoblauch pressen und dazugeben. Salzen und pfeffern, Zitronensaft, Weißweinessig, Olivenöl und Knoblauch-Schnittlauch einrühren. 
3. Die Frühlingsrollen zusammen mit dem Dip servieren.

TIPP: Bei der Füllung der Sommerrollen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt - egal ob Hühnchen, Garnelen oder Käse, aber auch süße Füllungen mit Früchten sind möglich!