1 Baguette

6 Cocktailtomaten

10 g Basilikum

2 Knoblauchzehen

7 EL Olivenöl

100 g Ziegenkäse

1 EL Honig

1 EL Mandeln

100 g Parmaschinken

30 g Rucola

15 g Parmesan

Salz

Pfeffer

1. Den Backofen auf 180° vorheizen, das Baguette in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen und für 10 min im Ofen knusprig backen.
2. Die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden
3. Die Tomatenstückchen mit fein gehacktem Basilikum, geriebenem Knoblauch und einem guten Schuss Olivenöl vermengen.
4. Die Mischung auf den abgekühlten Baguettescheiben verteilen.
5. Den Ziegenkäse mit Honig und gehackten Mandeln mischen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Mischung auf den abgekühlten Baguettescheiben verteilen.
7. Den Parmaschinken, die Rucola und die Parmesanhobel übereinanderschichten und auf die Baguettescheiben geben.