Zutaten (für 4 Portionen)

2 Peperoni

120 g Gerste

30 g Lauch 3

500 ml Gemüsebrühe

Gewürze (Rosmarin, Thymian) Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Peperoni halbieren und eine Hälfte davon klein schneiden, den Lauch ebenfalls klein schneiden.
2. Etwas Öl in einen Topf geben, den Lauch und die klein geschnittenen Peperoni hinzugeben und ein paar Minuten anbraten lassen.
3. Die Gerste dazugeben und kurz anziehen lassen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze dazu und zugedeckt für ca. 30 min köcheln lassen. Den Ofen auf 180° vorheizen.
4. Sobald alles gut einreduziert ist, die Peperonihälften füllen und in eine Auflaufform geben. Im Ofen für ca. 20 min fertig garen. Wer mag kann auch geriebenen Parmesan oder Weichkäse auf die gefüllten Peperoni geben.