Ingredienti

320 g di riso carnaroli semilavorato C2 Restello

200 g Radicchio tondo 

200 g gorgonzola DOP casArrigoni

1 l di brodo vegetale 

1/2 porro 

1 noce di burro 

noci sgusciate per guarnire 

olio qb

Procedimento

• Per preparare questo risotto inizia lavando e tagliando il porro.
• In una pentola capiente fai soffriggere il porro nell’olio a fiamma bassa per qualche minuto.
• Aggiungi il riso per farlo tostare qualche minuto.
• Aggiungi il radicchio precedentemente lavato e tagliato a striscioline sottili.
• Cuoci il tutto aggiungendo brodo caldo poco alla volta.
• A fine cottura spegni e manteca con il gorgonzola tagliato grossolanamente e la noce di burro .
• Impiatta il tuo risotto e guarnisci con noci tritate e qualche strisciolina di radicchio.

Consigliamo di abbinare a questo risotto un vino tannico come il nostro Lagrein DOC Happacherhof

Buon appetito!