Recipes | Gemüse als Dessert

Saftiger Zucchinikuchen vom Blech

Egal ob als Quiche, Cremesuppe oder auf dem Grill, Zucchini schmecken lecker und sind unkompliziert: Sie eignen sich sogar für ein Dessert.
by Südtirol Schmeckt
Zucchinikuchen vom Blech
Foto: Südtirol Schmeckt

  • Zutaten

    500 g Zucchini

    420 g Mehl

    3 Eier

    100 g Haselnüsse, gerieben

    1 Pkg. Backpulver

    1 Pkg. Vanillezucker

    250 ml Sonnenblumenöl

    1 Pkg. Zartbitterkuvertüre

    1 TL Zimt

    Nusskrokant nach Belieben

  • Dieses Rezept stammt von www.suedtirol-schmeckt.com
    (c) Südtirol Schmeckt

  • Zubereitung

    1. Zucchini raspeln.
    2. Eier gemeinsam mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Vanillezucker gleichmäßig vermischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
    3. Backofen auf 180° C Unter- und Oberhitze vorheizen
    4. Öl und Zucchini beimengen und noch einmal gut durchrühren.
    5. Zimt hinzufügen und gründlich einrühren.
    6. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 20–25 Minuten im Backrohr backen. Anschließend auskühlen lassen
    7. Die Zartbitterkuvertüre laut Packungsanleitung schmelzen und über den Kuchen geben. Gleichmäßig verteilen und mit dem Nusskrokant bestreuen.