500 g Zucchini

420 g Mehl

3 Eier

100 g Haselnüsse, gerieben

1 Pkg. Backpulver

1 Pkg. Vanillezucker

250 ml Sonnenblumenöl

1 Pkg. Zartbitterkuvertüre

1 TL Zimt

Nusskrokant nach Belieben

1. Zucchini raspeln.
2. Eier gemeinsam mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Vanillezucker gleichmäßig vermischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
3. Backofen auf 180° C Unter- und Oberhitze vorheizen
4. Öl und Zucchini beimengen und noch einmal gut durchrühren.
5. Zimt hinzufügen und gründlich einrühren.
6. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 20–25 Minuten im Backrohr backen. Anschließend auskühlen lassen
7. Die Zartbitterkuvertüre laut Packungsanleitung schmelzen und über den Kuchen geben. Gleichmäßig verteilen und mit dem Nusskrokant bestreuen.