Zutaten (4 Portionen)

Für den Teig

400 g Mehl

125 ml lauwarmes Wasser

5 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

1 TL Salz

Für die  Füllung

200 g Hackfleisch

200 g Bratwurstbrät

400 g Spinat, gedünstet

4 Toastscheiben, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt

2 Eier

1 Zwiebel, gehackt

1 Frühlingszwiebel, gehackt

1 TL Pfeffer

1 TL Salz

1 EL Schnittlauch

1 EL Petersilie

Weitere Zutaten

100 g Butter

100 g Cocktailtomaten, halbiert

Mehl zum Bestreuen der Arbeitsfläche

Suppenpulver
 

Zubereitung

1. Mehl, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und lauwarmes Wasser zu einem glatten Nudelteig verkneten und 20 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
3. Nudelteig mit der Nudelmaschine 2 mm dick ausrollen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 15 cm großen Quadraten schneiden.
4. Je einen Esslöffel Füllung daraufgeben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen und die Maultaschen verschließen. Dazu die Ränder mit einer Gabel andrücken.
5. Wasser zum Kochen bringen und Suppenpulver hineingeben. Die Maultaschen darin 10 Minuten kochen.
6. 2 EL Butter schmelzen und die Cocktailtomaten dazugeben. Darin dünsten bis sich die Haut der Tomaten zu lösen beginnt.
7. Die Maultaschen aus der Suppe nehmen und kurz in Butter anbraten. Mit Tomaten und Butter servieren.

TIPP: Ihr könnt die Maultaschen statt gebraten und mit Butter und Tomaten auch in der Suppe mit etwas Schnittlauch servieren.