Der Medizinstudent Lukas Gatterer aus dem Pustertal weiß: Wir brauchen wirksame Maßnahmen, die rechtzeitig greifen, um das 1,5-Grad-Ziel des Pariser Klimaabkommens einzuhalten. Deshalb unterstützt er die Initiative Zukunftspakt für Südtirol, um durch die Partizipation der Gesellschaft die nachhaltige Transformation zu ermöglichen. Ein besonders wichtiger Schritt dafür ist für ihn die vegane Ernährung. 

Lukas, wieso unterstützt du den Zukunftspakt?

Lukas Gatterer: Nachhaltigkeit liegt mir am Herzen, und ich bin überzeugt, dass wir auf unseren Planeten aufpassen müssen, um seine Schönheit langfristig für unsere Nachkommen zu bewahren. Die Lösung vieler Probleme liegt jedoch weder allein auf politischer noch individueller Ebene. Auch wenn jeder für sich einen Unterschied bewirken kann, muss auch auf politischer Ebene Druck ausgeübt werden, um auf Probleme aufmerksam zu machen. So kann ein gesellschaftlicher Wandel beschleunigt werden. Als Individuum gegen den Klimawandel arbeiten, beispielsweise durch eine nachhaltige Ernährung, und Bewegungen wie Fridays for Future gehen also Hand in Hand. Genau deshalb unterstütze ich den Südtiroler Zukunftspakt.

Jeder Mensch sollte sich Gedanken über eine gesunde Ernährung machen, egal, ob er sich vegan ernähren will oder nicht

Schaffen wir es nicht, den Klimawandel auszubremsen, werden in den nächsten Jahren nicht nur zahlreiche Ökosysteme kollabieren und extreme Wetterereignisse zunehmen. Wir werden auch mit humanitären Katastrophen, Massenmigration und Ressourcenknappheit konfrontiert werden. Zudem steigt das Risiko von Infektionskrankheiten, welche normalerweise nur in tropischen Regionen vorkommen. Die Behandlung dieser Krankheiten würde auch finanziell sehr teuer werden.

Nachhaltig ist ein so häufig verwendeter Begriff. Konkret: Wie setzt du in deinem Alltag Nachhaltigkeit um?

Ich kaufe selten neue Kleidung und fahre viel mit dem Rad – vor allem aber lebe ich seit eineinhalb Jahren rein vegan. Dadurch reduziere ich meinen Ressourcenverbrauch und meine Treibhausgasemissionen. Unsere Ernährung hat einen immensen Einfluss darauf, wie unsere Erde in den nächsten Jahrzehnten aussehen wird – sie ist außerdem für unglaubliches Tierleid verantwortlich. Jedes Jahr sterben 70 Milliarden Nutztiere, um auf unseren Tellern zu landen. Davor müssen diese natürlich auch versorgt werden, was einen enormen Land- und Wasserverbrauch nach sich zieht. Trotzdem stammen nur 18 Prozent der Kalorien, die wir Menschen weltweit zu uns nehmen, aus tierischen Produkten. Und gleichzeitig leiden rund 700 Millionen Menschen an Hunger. Im Grunde genommen also eine desaströse Bilanz.

Aus gesundheitlicher Sicht sollte man auf verarbeitete Produkte verzichten

Was würdest du jemandem raten, der anfangen möchte, Klimaschutz im eigenen Leben zu integrieren?

Unnötigen Konsum vermeiden und beim Einkaufen auf Bio setzen. Viel mit dem Rad fahren und lieber den Zug als das Auto oder Flugzeug nehmen. Den größten Einfluss hat man auf individueller Ebene aber mit einer Ernährungsumstellung – Stichwort vegan. Auch wenn eine rein pflanzenbasierte Ernährung am Anfang vielleicht aufwändig und schwer umsetzbar klingt, ist es tatsächlich gar nicht so kompliziert. Ohnehin sollte sich jeder Mensch Gedanken über eine gesunde Ernährung machen, egal, ob er sich vegan ernähren will oder nicht. Ein guter Einstieg sind die Dokumentationen "Cowspiracy", "Seaspiracy" und "What the Health". Sie zeigen die Folgen des Konsums tierischer Produkte auf unseren Planeten auf und geben Einblicke wie eine nachhaltige und gesunde Ernährung aussehen sollte.

Die Lösung vieler Probleme liegt jedoch weder allein auf politischer noch individueller Ebene

Kurz zusammengefasst sollte eine vegane Ernährung auf Hülsenfrüchten, Vollkorngetreide, reichlich Obst und Gemüse, Samen und Nüssen basieren. Auch wenn das Angebot rund um Käse- und Fleischersatzprodukte stetig wächst, sollte man aus gesundheitlicher Sicht auf verarbeitete Produkte verzichten. Natürlich darf man auch bei solchen Produkten mal zugreifen – aber dabei auf jeden Fall auf Inhaltsstoffe wie Palmöl achten, denn diese haben eine katastrophale Umweltbilanz. Wichtig ist es, bei einer pflanzenbasierten Ernährung auf Vitamin B12 zu schauen. In der industriellen Massentierhaltung wird den Tieren Vitamin B12 oft als Zusatzmittel verabreicht – bei einer pflanzlichen Ernährung umgehen wir das Tier als Mittelsmann und substituieren B12 direkt als Öl oder Kapsel. Mit etwas Planung ist eine vegane Ernährung also in jeder Lebensphase nicht nur möglich, sondern kann auch gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.