1 kg reife Tomaten

1 Gurke

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

1 kleine rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

2 EL Rotweinessig

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

200 ml kaltes Wasser

Einige Eiswürfel (optional)

Frische Kräuter (wie Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

1. Tomaten, Gurke, Knoblauch, Zwiebel und Paprika schälen, und grob hacken.
2. Alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
3. Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Alles gut pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
5. Das kalte Wasser hinzufügen und nochmals kurz mixen.
6. Gazpacho in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen gut verbinden.
7. Gazpacho vor dem Servieren nochmals gut umrühren.
8. In Schüsseln oder Gläser füllen und nach Belieben mit Eiswürfeln kühlen.
9. Mit frischen Kräutern garnieren und etwas Olivenöl darüber träufeln.