La pasta con barbabietola e ricotta a casa nostra si chiama anche “pasta delle principesse” sia per il suo inconfondibile colore viola-fucsia sia perché le mie bimbe, che prima di barbabietola non ne volevano sapere, grazie a questa ricetta hanno iniziato a mangiarla. È un primo dal gusto delicato, che a tavola mette d’accordo sia grandi che piccini.

Dosi della ricetta per 4 persone

Preparazione

1. Portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, salatela e buttate la pasta
2. Tagliate a cubetti la barbabietola cotta e mettetela in un contenitore con le sponde alte insieme alla ricotta. Aggiungete il sale, il pepe e l’aglio in polvere a piacere e frullate il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema.
3. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Rimettete la pasta nella pentola in cui l’avete cotta e versateci la crema di barbabietola e ricotta.
4. Aggiungete un po’ di acqua di cottura e mescolate qualche istante per amalgamare il tutto a fuoco acceso.

Suggerimento

Per variare, usate la zucca al posto della barbabietola.
 

Caratteristica

ricetta vegetariana