Ricetta | Frühlingsfrisch

Couscous-Salat

Dieses leichte, leckere Rezept eignet sich besonders für heiße Tage – egal ob als Beilage beim Grillen oder erfrischende Hautspeise!
di Südtirol Schmeckt
Couscous-Salat nach dem Rezept von Südtirol schmeckt
Foto: Südtirol Schmeckt

  • Zutaten (4 Portionen)

    100 g Couscous

    125 g Tofu

    250 ml Suppe

    1 Tomate, gewürfelt

    2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt

    1 Paprika, gewürfelt

    6 Cocktailtomaten, geviertelt

    1 Limette

    Speisestärke

    Curry

  • Dieses Rezept stammt von www.suedtirol-schmeckt.com
    (c) Südtirol Schmeckt

  • Zubereitung

    1. Tofu zwischen zwei Schichten Küchenpapier legen und mit einem Gewicht beschweren. Für mindestens 10 Minuten liegen lassen, damit das Wasser rausgedrückt wird.
    2. Couscous mit der heißen Suppe übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
    3. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika und Cocktailtomaten dazugeben und unterrühren.
    4. Limette abreiben und den Abrieb unter das Couscous mischen.
    5. Tofu klein schneiden, mit Speisestärke und etwas Curry mischen und in einer Pfanne anbraten.
    6. Tofu über das Couscous geben. Die Limette in kleine Ecken schneiden und mit dem Couscous-Salat servieren.