Luis Kerschbaumer hat sein Berufsleben der Milch gewidmet – genauer gesagt der Qualität der Rohmilch. Im Südtiroler Sennereiverband war er über Jahrzehnte die treibende Kraft hinter der Entwicklung moderner Kontrollen und Analysen. Im Gespräch für den Podcast „Zuaglost“ blickt er auf die Anfänge zurück, als Proben noch per Hand ausgewertet wurden und Ergebnisse Tage später kamen. Heute liefern moderne Geräte binnen Minuten verlässliche Daten.

Kerschbaumer betont, dass Qualität kein Zufall ist: Sie entsteht durch Wissen, Sorgfalt und Beratung. Die Kombination aus Kontrolle und Unterstützung habe Südtirol an die Spitze gebracht. Herausforderungen bleiben: Klimawandel, Futterqualität und wirtschaftlicher Druck auf kleine Betriebe. Doch Kerschbaumer ist optimistisch – weil viele junge Landwirte mit Leidenschaft weitermachen.