Spanische Wintertapas
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Tapas – die kleinen, aromatischen Leckerbissen Spaniens – wecken nicht nur die Sehnsucht nach Sonne und Meer, sondern passen mit ihren warmen und würzigen Varianten auch perfekt in die kalte Jahreszeit. Mit wenigen Zutaten und etwas Kreativität holst du dir das mediterrane Lebensgefühl direkt zu dir nach Hause.
In Spanien sind Tapas nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Lebensgefühl. Ursprünglich als kleine Beigaben zu Getränken gedacht, stehen sie heute für Geselligkeit, Genuss und Vielfalt. Was könnte also besser zu einem frostigen Winterabend passen als ein Tisch voller duftender Tapas?
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Tapas – Vielfalt aus allen Regionen Spaniens
Tapas sind viel mehr als nur kleine Häppchen – sie sind ein Spiegel der regionalen Vielfalt Spaniens. Von den „Boquerones en vinagre“ (Essig-Sardellen) aus Andalusien über die „Calamares a la romana“ (frittierte Tintenfischringe) aus Madrid bis hin zu den „Montadito de jamón“ (Brot mit Schinken) aus Katalonien – jede Region hat ihre ganz eigenen Spezialitäten. Neben den herzhaften Klassikern wie der „Tortilla Española“ oder den beliebten „Pimientos de Padrón“ finden sich in Tapas-Bars auch süße Leckereien wie die „Crema Catalana“.
Auch Vegetarier und Veganer kommen auf ihre Kosten: Mit Gerichten wie der kalten Tomatensuppe „Salmorejo“ oder den rustikalen „Migas“ (geröstete Brotkrumen) ist für jeden etwas dabei. Ein besonderer Höhepunkt im Winter sind jedoch die herzhaften in Rotwein geschmorten Chorizo-Tapas.
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Chorizo in Rotwein – würzig und gemütlich
Die Chorizo, eine spanische Rohwurst aus Schweinefleisch, erhält ihren unverwechselbaren Geschmack durch geräucherten Paprika und Knoblauch. In Rotweinsud geschmort und mit knusprigem Brot serviert, wird diese Spezialität zum perfekten Begleiter für gesellige Winterabende. Als Alternative bietet sich die „Salsiccia piccante“ aus Kalabrien an, die mit ihrer mediterranen Würze eine spannende Variation darstellt.
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Tapas: Chorizo in Rotwein Foto: Hanno Innerhofer -
Tapas bieten dir die perfekte Gelegenheit, kreativ zu werden. Im Winter stehen wärmende Zutaten im Mittelpunkt: deftige Würste, langsam geschmortes Gemüse und aromatische Gewürze wie Paprika, Knoblauch oder Zimt. Dabei sind hochwertige Zutaten das A und O – ein Ansatz, den du dir aus Spanien abschauen solltest. Die Kombination aus Chorizo und Rotwein hat dort eine lange Tradition: Das langsame Köcheln intensiviert die Paprikanote der Wurst, während der Rotwein sich in eine würzige Sauce verwandelt, die du bis zum letzten Tropfen mit Brot auftunken wirst.
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Rezept: Chorizo in Rotwein mit geröstetem Brot
Zutaten (für 4 Personen):
300 g Chorizo, in Scheiben geschnitten
250 ml Rotwein (z. B. Tempranillo oder Rioja)
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Lorbeerblatt (frisch oder getrocknet)
1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
1 Baguette oder Sauerteigbrot
Olivenöl zum Rösten
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Brate die Chorizo-Scheiben in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an, bis sie goldbraun sind. Nimm sie anschließend heraus.
- Im Bratfett glasierst du die Zwiebeln und den Knoblauch. Falls nötig, gib etwas Olivenöl hinzu.
- Gieße den Rotwein in die Pfanne und füge das Lorbeerblatt sowie, falls gewünscht, das Paprikapulver hinzu. Lass alles aufkochen, reduziere die Hitze und lass die Sauce einkochen.
- Gib die Chorizo zurück in die Pfanne und lasse sie etwa 10–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce sämig ist.
- Schneide währenddessen das Brot in Scheiben, bestreiche es mit Olivenöl und röste es in einer Grillpfanne oder im Ofen goldbraun.
- Richte die Chorizo in einer kleinen Schale an, garniere sie mit frischer Petersilie und serviere das Brot dazu.
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Ein Tapas-Abend bringt ein Stück Spanien direkt zu dir nach Hause. Mit diesen einfachen, aber effektvollen Tipps wird er unvergesslich:
- Vorbereitung ist alles – entspannt genießen:
Viele Tapas lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten. Die Chorizo in Rotwein entfaltet ihr volles Aroma, wenn sie einige Stunden zieht. Auch marinierte Oliven oder Datteln im Speckmantel kannst du vorher fertig machen – so kannst du dich ganz deinen Gästen widmen. - Das Brot – mehr als nur Beilage:
Ein knusprig geröstetes Baguette oder ein rustikales Sauerteigbrot sind die perfekte Begleitung. Serviert direkt aus dem Ofen wird das Brot zum stillen Star deines Tisches. - Vielfalt für Augen und Gaumen:
Ein gelungener Tapas-Tisch ist wie ein kleines Buffet für die Sinne. Kombiniere deftige Klassiker wie Manchego und Serrano-Schinken mit süß-salzigen Highlights wie Datteln im Speckmantel. Ein paar marinierte Oliven, würzige „Pimientos de Padrón“ und ein cremiger Dip wie Aioli machen den Mix perfekt. Kleine Portionen, aber große Vielfalt – so wird jeder Bissen zum Erlebnis. - Tipp für das echte Tapas-Gefühl:
Präsentiere deine Kreationen auf kleinen Tellern oder in rustikalen Schalen. Das lockert die Atmosphäre und lädt zum Teilen ein – so, wie es in Spanien üblich ist. Mit spanischer Gitarrenmusik im Hintergrund fühlst du dich fast wie in einer Tapas-Bar in Barcelona.
- Vorbereitung ist alles – entspannt genießen:
