Zutaten (10 Krapfen)

300 g Mehl

160 ml lauwarme Milch

25 g Hefe

30 g Zucker

20 g zerlassene Butter

2 Eigelb

1 Packung Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Msp. geriebene Zitronenschale

1 EL Rum

Backfett

Marillenmarmelade für die Füllung

Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Milch mit zerbröselter Hefe und dem Zucker verühren und in die Mulde geben. Für 20 Minuten gehen lassen.
3. Die zerassene Butter mit dem Vanillezucker, Salz Zitronenschale, Rum und Eigelb vermischen und in die Mehlschüssel geben. Zu einem ebenmäßigen Teig kneten. Mit einem Küchentuch zudecken und gehen lassen, bis er das doppelte Volume erreicht.
4. Den Teig nochmal durchkneten und in 10 gleiche Stücke teilen. Die Stücke zu Kugeln formen und auf ein mit Mehl bestaubtes Brett setzten. Erneut gehen lassen, bis die Kugeln das doppelte Volume erreichen.
5. Fett auf 170° C erhitzen und die Krapfen mitt der Oberseite nach unten hineingeben. Sie müssen im Fett schwimmen. Den Deckel schließen und die Krapfen für 3 Minuten backen.
6. Den Deckel abnehmen, die Krapfen wenden und nochmals für 3 Minuten backen (ohne Deckel). Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Marmelade (oder nach belieben Schokolade- oder Vanillefüllung) in einen Spritzsackgeben und die Faschingskrapfen damit füllen. Die Krapfen mit reichlich Staubzucker bestreuen und genießen!

TIPP: Für das bestmögliche Ergebnis sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.