Ricetta | Klassiker
Perfektes Vitello Tonnato: So gelingts!
![Vitello Tonnato nach dem Rezept von Südtirol Schmeckt](/sites/default/files/styles/ar/public/2024-06/vitello-tonnato-hauptgericht-sudtirol-schmeckt-header-114x500-1.jpg?h=6b368a3b&itok=Bn-unq2p)
Foto: Südtirol Schmeckt
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Zutaten (4 Portionen)
750 g Kalbsbraten
2 Karotten
2 Zwiebel
1/2 Sellerie
1 Stange Lauch
2 Zehen Knoblauch
250 ml Weißwein
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Sauce
2 Sardellenfilets
2 EL Kapern
1 TL Petersilie
200 ml Majo
300 g Thunfisch
2 Zehen Knoblauch
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Zubereitung
- Das Gemüse kleinschneiden und in einen großen Topf geben. Die Gewürze dazugeben und mit Wein und Wasser aufgießen. Einmal aufkochen lassen.
- Den Braten hineinlegen und nochmals aufkochen lassen. Danach ausschalten, Deckel drauf und für 3 Stunden ziehen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Dafür alle Zutaten (Kapern, Knoblauch, Sardellenfilets, Majo, Petersilie, Öl und Thunfisch) gut durchmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Braten in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten, die Sauce darauf verteilen, mit Kapern dekorieren und servieren.
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