Die gehobene Gastronomie steht vor spannenden Entwicklungen: Nachhaltigkeit und Regionalität spielen eine immer größere Rolle. Gleichzeitig prägt die Digitalisierung das sogenannte Fine Dining: Online-Reservierungen, KI-gestützte Menüempfehlungen und personalisierte Erlebnisse verbessern den Service. Auch die Gästewünsche verändern sich: Erlebnisküche, bei der Interaktion mit den Köchen und multisensorische Elemente im Vordergrund stehen, gewinnt an Bedeutung. Zudem wächst die Nachfrage nach vegetarischen und veganen Gourmet-Menüs.
In der zehnten und letzten Folge des SALTO Gastro-Podcasts „Ein Gruß aus der Küche - Der Blick hinter den Herd mit Herbert Hintner“ geht es noch ein letztes Mal ans Eingemachte. Sternekoch Hintner zeigt Redakteur und Moderator Lukas Kafmann, wie man einen richtigen Risotto zubereitet. Nebenbei kommen die üblichen Gespräche selbstverständlich nicht zu kurz: So philosophiert der Küchenchef über die Zukunft der gehobenen Gastronomie, erklärt, was die Digitalisierung in der Küche verändern wird und erläutert, was sein persönliches Rezept des Lebens ist.