Rezept | Das Rezept

Kräuterspatzlen mit Rosmarinbutter

Leckere Spatzlen mit frischen Kräutern und einer aromatischen Rosmarinbutter kommen im Frühling genau recht.
von Südtirol Schmeckt
Kräuterspatzlen
Foto: © Südtirol schmeckt

Zutaten (4 Portionen)

250 g Mehl

30 g Butter

100 ml Wasser

2 EL gehackte Kräuter

1 EL Olivenöl

3 Eier

Muskatnuss

Cocktailtomaten

Salz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten

  1. Eier mit Salz, Olivenöl, Wasser und gehackten Kräutern verrühren.
  2. Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis der Teig Blasen wirft. 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Cocktailtomaten halbieren und Rosmarin hacken. Beides in der geschmolzenen Butter schmoren. 
  4. Salzwasser zum Kochen bringen und den Spatzlteig hobeln. Die Spatzlen abschöpfen und mit Rosmarinbutter und Tomaten servieren.