Zutaten (für 1 Kuchenform à 25 cm)

Teig

• 225 g Mehl
• 150 g Margarine
• 50 g Zucker
• 10 g Backpulver
• 40 ml Wasser
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Füllung

• 400 ml pflanzliche Milch
• 100 g Zucker
• 1 Handvoll Zitronenverbene
• 180 g Margarine
• 40 g Maisstärke
• 40 ml Wasser
• Saft von ½ Zitrone

Zubereitung

1. Für den Teig alle Zutaten gut zu einem glatten Teig kneten und dann für eine Stunde kaltstellen.
2. Die pflanzliche Milch zusammen mit dem Zucker und der Zitronenverbene in einem Topf aufkochen. Die Masse zugedeckt beiseitestellen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
3. Den ausgeruhten Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dünn ausrollen, eine eingefettete Spring-form damit auskleiden und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Backpapier auf den Teig legen und getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten lang backen. 
4. Die Zitronenverbene aus der Pflanzenmilch entfernen. Die Milch erwärmen und die Margarine darin schmelzen.
5. Stärke und Wasser in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden, und die Masse in die kochende Milch einrühren. Den Zitronensaft dazugeben und mit dem Schneebesen ständig rühren, bis die Masse eindickt. 
6. Sobald der Tarteboden fertig gebacken ist, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Die Zitronenverbene-Creme darauf verteilen, glattstreichen und für einige Stunden oder über Nacht auskühlen lassen.

TIPPS: Anstatt der Zitronenverbene kannst du auch den Abrieb und den Saft einer ganzen Zitrone nehmen. In diesem Fall musst du etwas weniger Pflanzenmilch nehmen, damit es am Ende wieder 400 ml Flüssigkeit sind.

Dieses Rezept wird von Naturalia präsentiert.