Die Landeshotelfachschule in Bruneck wird am Dienstag, den 13. Dezember 2022, im vierten Stock des Brunecker Rathauses das „Vegabula“, ein veganes Restaurant, eröffnen. Es befindet sich in den Räumlichkeiten des ehemaligen Panoramarestaurants „Tabula“. Dafür hat die Stadtgemeinde Bruneck, in deren Eigentum das Restaurant und die Zubehörflächen sind, mit der Landeshotelfachschule einen Konzessionsvertrag mit einer Laufzeit bis zum 30. November 2025 abgeschlossen.

 

 

„Wir freuen uns, das gastronomische Angebot in Bruneck durch ein veganes Restaurant erweitern zu können“, so Bürgermeister Roland Griessmair, „und umso mehr darauf, dass es die Schüler:innen der Hotelfachschule sind, die dort intensive Praxiserfahrung in Küche und Service machen werden. Das ‚Vegabula‘ trägt zur kulinarischen Vielfalt in Bruneck bei und die Verantwortlichen haben Mut bewiesen und sich ganz bewusst für einen neuen Weg entschieden. Ich freue mich auf das neue Angebot.“

 

 

Auch die Direktorin der Landeshotelfachschule Bruneck, Marlene Kranebitter, freut sich auf die Eröffnung: Ein Unterrichtsrestaurant war schon seit langem ein Wunsch der Landeshotelfachschule, um den Schüler:innen neben den Sommerpraktika Arbeitserfahrungen in einem geschützten Rahmen zu ermöglichen: „Mit einem Unterrichtsrestaurant, das für die Öffentlichkeit zugänglich ist, wagen wir einen neuen Schritt in Bezug auf Schulentwicklung. Unsere Schüler:innen können die reelle Arbeitswelt erproben, begleitet von Lehrpersonen, sie können evaluieren und verändern und sie müssen sich tagtäglich auf spannende und auch unbekannte Herausforderungen einlassen.“

Dabei habe die Schule eine Marktlücke füllen wollen, ohne zu stark in Konkurrenz mit anderen Restaurants der Gegend zu treten. „Das vegane Restaurant ist ein Experiment, das vielen Erfordernissen unserer Zeit gerecht wird: ganzheitliche Ausbildung, Sensibilisierung für Vielfalt, über den Tellerrand hinausschauen und hinausdenken und wohl auch gemeinsam Zukunft zu gestalten“, so Kranebitter.

 

 

Kochfachlehrer Christof Hellweger lebt bereits seit mehreren Jahren vegan und lieferte mit seinem Küchenteam vor wenigen Tagen dem Brunecker Bürgermeister und einigen Mitarbeiter:innen eine erste Kostprobe.

Das Restaurant wird von Dienstag bis Freitag jeweils von 11:30 bis 14:00 Uhr geöffnet sein und bietet rund 40 Personen Platz. Küche und Service bestreiten die dritten Klassen sowie Schüler:innen mit Beeinträchtigung, begleitet von den jeweiligen Lehrpersonen. Telefonische Reservierungen sind unter der Nummer +39 334 7375457 möglich.