Zutaten (20 Stück)

Pancakes

150 g Weizenmehl
50 g Buchweizenmehl
30 g Zucker
10 g Backpulver
1 Prise Salz
1,5 EL Öl
260 g Hafermilch
50 g vegane Zartbitterschokolade

Erdbeersauce

300 g Erdbeeren
optional etwas Zucker

Zubereitung

Für die Pancakes die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Alle trockenen Zutaten vermischen und anschließend das Öl und die Hafermilch dazugeben. Gut vermengen und dann die Schokoladestücke unterheben.

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 1-2 EL Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel in eine runde Form streichen.
Pancakes bei mittlerer Hitze anbraten. Die Pancakes vorsichtig wenden, sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder fest werden. Die Pancakes sollten nur einmal gewendet werden, da sie sonst ihre Luftigkeit verlieren. Pfannkuchen optional im Backofen warmhalten.

Für die Erdbeersauce als erstes die Erdbeeren waschen und zuputzen. Ungefähr 5 Erdbeeren in mittelgroße Würfel schneiden und beiseitestellen. Den Rest der Erdbeeren gorb aufschneiden und in einen Topf geben. Den Topf erhitzen und die Erdbeeren gelegentlich umrühren, bis sie zerfallen. Je nach Süße der Beeren noch etwas Zucker dazu geben, oder die Sauce so lassen. Zum Schluss die Erdbeerwürfel zur Sauce geben.

Die Erdbeersauce zu den Pancakes geben und genießen :)

 

Tipp: Ihr könnt auch ca. 20 g Mehl mit 20 g Schokoladepulver ersetzten, um noch schokoladigere Pancakes zu haben.