Rezept | Muffins mal anders!

Minimuffins mit Feta und Lachs

Muffins mit Fetakäse und Lachs sind ein schmackhafter und frischer Leckerbissen. Sie eignen sich perfekt zum Aperitif, als Snack oder für ein Picknick.
von Südtirol Schmeckt
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Lachsmuffins mit Feta nach dem Rezept von Südtirol Schmeckt
Foto: Südtirol Schmeckt

  • Zutaten (22-24 Stück)

    150 g Räucherlachs

    200 g Feta

    200 g Mehl

    100 g Olivenöl

    100 g Milch

    3 Eier

    10 g Backpulver

    2 EL Schnittlauch

    Salz 

    Pfeffer

  • Dieses Rezept stammt von www.suedtirol-schmeckt.com
    (c) Südtirol Schmeckt

  • Zubereitung

    1. Die drei Eier in eine Schüssel geben und verrühren.
    2. Milch dazugeben.
    3. Olivenöl in die Schüssel geben.
    4. Das Mehl dazugeben, aber nicht alles auf einmal.
    5. Das Backpulver dazugeben und nochmal gut verrühren.
    6. Nun zum Muffinteig den Schnittlauch unterrühren.
    7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    8. Zuletzt noch den zerbröselten Fetakäse dazugeben und den kleingeschnittenen Lachs unterrühren.
    9. Den Teig in eine Muffinform füllen.
    10. Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen.
    11. Ungefähr 20 Minuten backen.

     

    TIPP: Den Teig kann man auch für die normale Muffin-Größe verwenden, diese dann lieber 25-30 Minuten im Ofen lassen.

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Profil für Benutzer H. Predazzer
H. Predazzer So., 18.02.2024 - 14:24

Liest sich sehr gschmackig!
Das ganze mit Räucherlachsforelle aus Südtirol oder dem Trentino, dann ist die Umweltbilanz deutlich besser bei praktisch keinem "Geschmacksverlust".
Mahlzeit!

So., 18.02.2024 - 14:24 Permalink