Zutaten

• 4 Zucchini
• ca. 3 EL Olivenöl
• 100 g Bauchspeck
• 3 Frühlingszwiebeln
• 100 g Feta

Zubereitung

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: Niedrig

1. Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Zucchini waschen und trocken tupfen. Die Zucchini fächerartig einschneiden (in ca. 2 mm dicke Scheiben), ohne sie ganz durchzuschneiden, an der Unterseite sollen sie noch zusammenhängen. Um dies zu erleichtern, kann man die Zucchini zwischen zwei Holzstäbchen legen, welche das Messer beim Schneiden rechtzeitig bremsen. Anschließend nochmals trocken tupfen und mit Olivenöl bepinseln, so gut wie möglich auch zwischen den Scheiben. Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten lang backen.
2. In der Zwischenzeit den Bauchspeck in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
3. Nach 30 Minuten Backzeit die Zucchini aus dem Backofen nehmen und mit Bauchspeck, Frühlingszwiebeln und zerbröseltem Feta belegen, dabei die Zutaten auch zwischen den Scheiben verteilen.
4. Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Bauchspeck knusprig und der Feta geröstet ist. Aus dem Backofen nehmen und warm oder lauwarm servieren

Der Feta kann auch durch anderen Schmelzkäse ersetzt werden. Für eine vegetarische Variante kann man den Speck einfach durch Brotbrösel, die mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl verfeinert werden, ersetzen.

Dieses Rezept wird von Naturalia präsentiert.