Gesellschaft | Interview

„Die Küche fängt in der Natur an“

3-Sternekoch Norbert Niederkofler im Gespräch über seine Arbeit an der Universität Bozen, seine Philosophie, Biodiversitäten und die gastronomische Zukunft.
von Nathan Merlo Ragginer
Norbert Niederkofler
Foto: Studio Ignatov

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