Wie und was es mit den regionalen Kreisläufen auf sich hat, welche Rolle Nachhaltigkeit dabei spielt und wie man sein Produkt am besten an den Mann bzw. die Frau bringt, war Thema der Vollversammlung der Markennutzer des Qualitätszeichens Südtirol, die vor Kurzem von der Agrarabteilung der IDM im Meraner Kurhaus veranstaltet wurde. 

„Unser Ziel ist es, die Bekanntheit und Markenschärfe durch verschiedene Maßnahmen nicht nur zu erhöhen, sondern auch Bewusstseinsbildung bei den Konsumenten und Konsumentinnen zu betreiben und die Produktpalette auszubauen“, fasste David Frank, Koordinator des Qualitätszeichens Südtirol, die Zielsetzung der Agrarabteilung zusammen. Ein weiteres wichtiges Anliegen sei es, dass auch die Produzenten selbst als Botschafter für ihre Produkte nach außen treten und in die Entscheidungsprozesse besser eingebunden werden. Wie Frank erklärte, gebe es zehn Produktsektoren bzw. über 30 einzelne Produkte, die das Qualitätszeichen Südtirol tragen. Im Projekt „Regiolaib“, das gerade an den Start gegangen ist, dreht sich alles um das Thema regionales Getreide und Brot. Dieses wird begleitet von einer Kampagne, in welche auch die Bäckereien, die sich daran beteiligen, eingebunden sind. Durch entsprechende Werbematerialien wird der Kunde darauf aufmerksam gemacht, dass das verwendete Mehl in Südtirol hergestellt wurde. 

„Sieben Mal muss laut einer aktuellen Studie ein Konsument heute in Berührung mit einem Thema kommen, damit er darauf aufmerksam wird.“

„Sieben Mal muss laut einer aktuellen Studie ein Konsument heute in Berührung mit einem Thema kommen, damit er darauf aufmerksam wird“, unterstrich Frank die Bedeutung eines zielgerichteten Marketings. Sorgen bereiteten vor diesem Hintergrund das Verschwinden der kleinen Lebensmittelgeschäfte, Bäckereien und Metzgereien, die zunehmend vom Großhandel verdrängt würden. Auch diese tragen neben den Produzenten zu einem funktionierenden regionalen Kreislauf bei. 

Ein Schwerpunkt für die kommenden Jahre liege auf der Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft und Tourismus. In den vergangenen Jahren und Jahrzehnten haben sich beide Bereiche immer weiter voneinander entfernt, durch Sensibilisierung und Aufklärung versuche man nun wieder die Kluft zu überbrücken. Eine eigene Arbeitsgruppe soll dazu Lösungsvorschläge und Konzepte ausarbeiten. In diesem Kontext ist das Event „Gustoso“ entstanden, das am 19. November stattfindet. Es soll als Austausch-Plattform für Anbieter lokaler Produkte und Gastronomiebetriebe dienen, die sich bei dieser Gelegenheit kennenlernen und ins Gespräch kommen können. „Das Ziel ist es, dass im Anschluss dieser Veranstaltung langjährige Lieferbeziehungen entstehen“, so Frank.

Zur Bedeutung der Herkunft bei der Lebensmittelvermarktung hielt Christian Fischer von der Freien Universität Bozen ein interessantes Referat. Der Agrarwissenschaftler führte dabei den Anwesenden einige Zahlen und Fakten vor Augen, insbesondere zum Thema Umweltauswirkungen, die einiges Staunen auslösten. So lautet eine Aussage, dass Regionalität nicht gleichbedeutend mit Nachhaltigkeit und geringem CO₂-Ausstoß ist, sondern dies im Wesentlichen vom Produkt selbst bzw. von den Produktions-Bedingungen abhängt. Wie der Agrar-Experte erklärte, habe er dieser Thematik eine ganze Vorlesungsreihe gewidmet. Daraus sind  zwei Bücher entstanden, wobei der erste Teil vor Kurzem unter dem Titel „Nahrungsversorgungssysteme heute und morgen“ erschienen ist.

Was ist den Verbrauchern bei der Nahrungsmittelauswahl wichtig? Dieser Frage ist vor Kurzem das Wirtschaftsforschungsinstitut WIFO der Handelskammer nachgegangen, berichtete Fischer. Die Befragten nannten als wichtigsten Grund gesunde Lebensmittel bzw. dass sie frei von gesundheitsgefährdenden Stoffen sein sollen, des Weiteren waren Tierwohl und „guter Geschmack“ Aspekte, nach denen ausgewählt wurde. In einer EU-weiten Studie, die im Jahr 2020 durchgeführt und bei der über 30.000 Personen befragt worden waren, lautete das wichtigste Kriterium, dass die Lebensmittel nährstoffreich sein sollen, als zweitwichtigster Aspekt wurde „pestizidfrei“ genannt. In Österreich und auch in Südtirol – insbesondere bei der deutschen Bevölkerung – spielt die Regionalität und Lokalität eine zentrale Rolle.