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Südtiroler Rindsgulasch

Ein leckeres Rindsgulasch, das von innen wärmt und am besten mit Südtiroler Speckknödel serviert wird.
by Anonymous
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Südtiroler RIndsgulasch
Foto: ©Südtirol schmeckt

Zutaten für 4 Portionen

  • 800 g Rindfleisch
  • 800 g Zwiebeln, gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 kl. Tasse Espresso
  • 125 ml Rotwein
  • 1 l Rinderbrühe
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • Majoran
  • Salz
  • Lorbeerblätter
  • Pfeffer
  • Öl

 

Zubereitung

  1. Öl in einem Topf erhitzen und das Rindfleisch darin scharf anbraten. Beiseite geben.
  2. Nochmals Öl im Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten.
  3. Fleisch wieder in den Topf geben. Nacheinander Espresso, Rotwein und Rinderbrühe einrühren. Lorbeerblätter dazugeben und bei kleiner Hitze mindestens 3 Stunden schmoren lassen.
  4. 2 gepresste Knoblauchzehen dazugeben. Edelsüßes und scharfes Paprikapulver mit etwas Wasser verrühren. Majoran dazugeben und die Mischung ins Gulasch rühren.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.