Zutaten

650 g gekochter Reis bzw. 300 g roher Reis

400 g küchenfertiges Lachsfilet

5 g frisch geriebener Ingwer

1 Limette

1 Prise Salz

Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

n.B. Tabasco

2 TL Schnittlauch

1 EL Reisessig

35 g geröstete Mandelblättchen

Für die Avocadocreme

400 g Avocado

1 Limette

Prise Feinsalz

Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

100 g Kirschtomaten

Zubereitung

1. Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und anschließend klein würfeln. In einer Schüssel Salz, Pfeffer, den Schalenabrieb einer Limette, ein paar Tropfen Tabasco, den fein geriebenen Ingwer, den fein geschnittenen Schnittlauch und den Reisessig mit den Lachswürfeln vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Die Avocadocreme zubereiten, indem man das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrückt und mit Limettensaft, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischt.

3. Die Kirschtomaten waschen, in sehr kleine Stücke schneiden und mit der Creme vermengen.

4. Zuletzt wird das Lachstatar mit der Creme zu einer homogenen Masse vermischt und mit Schnittlauch und gerösteten Mandelsplitter garniert. Auf der Reisoberfläche verteilten.

Tipp: Bowls eignen sich perfekt als Vorspeise, Hauptspeise, Snack, Party Gericht oder Picknick und halten in einer Frischhaltebox zwei Tage lang im Kühlschrank.