Rezept | Herzhaft und frisch
Gesunde Gerstensuppe mit Gemüse
Foto: SALTO/KI generiert
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Zutaten
150 g Perlgraupen (Gerste)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 Stange Lauch
1/4 Knollensellerie
1,5 L Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 EL Tomatenmark
2 EL Pflanzenöl oder Butter
1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Salz, Pfeffer
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Zubereitung
- Die Gerste in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit reichlich Wasser für ca. 10 Minuten vorkochen, dann abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl oder die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Gerste und Brühe hinzufügen:
- Die vorgekochte Gerste sowie die Gemüsebrühe in den Topf geben und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste und das Gemüse weich sind.
- Nach 10 Minuten die Kartoffeln und den Lauch zur Suppe geben und mitköcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.
- Wenn du die Suppe deftiger machen möchtest, kannst du den geräucherten Speck oder Räuchertofu in einer Pfanne knusprig braten und vor dem Servieren unter die Suppe mischen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüberstreuen.
Tipp für mehr Geschmack: Ein Schuss Weißwein, bevor die Brühe hinzugegeben wird, verleiht der Suppe eine besondere Note.
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Dieses Rezept wurde mithilfe von Künstlicher Intelligenz erstellt.
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