Rezept | Kürbis

Kürbisravioli - herbstliches Soulfood

Der Herbst ist da – und mit ihm viele leckere Kürbisrezepte. Einer unserer Favoriten: Kürbisravioli!
Kürbisravioli - Rezept: Südtirol Schmeckt
Foto: Südtirol Schmeckt
  • Zutaten (4 Portionen)

    Für den Teig

    100 g Mehl

    100 ml Wasser

    100 g Hartweizengries

     

    Für die Füllung

    400 g Kürbis

    1 EL Butter

    1 kleine Zwiebel

    60 g Parmesankäse

    Wasser

    Salz

    Pfeffer

    Muskatnuss

     

    Sonstiges

    50 g Butter

    50 g Speckwürfel

    Schnittlauch

  • Dieses und weitere Rezepte findet ihr auf www.suedtirol-schmeckt.com
    (c) Südtirol Schmeckt

  • Zubereitung

    1. Mehl, Wasser und Hartweizengries zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
    2. Kürbis würfeln – je nach Kürbissorte mit oder ohne Schale.
    3. Die Zwiebeln in 1 EL Butter anbraten. Kürbis dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Dünsten bis der Kürbis gar ist.
    4. Abkühlen lassen und pürieren. Mit Muskatnuss und Parmesankäse vermengen.
    5. Den Teig ca. 1 mm dünn ausrollen. Kleine Häufchen der Kürbismasse mit einem Teelöffel darauf verteilen. Die Ränder mit Wasser bestreichen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Um die Kürbismasse herum andrücken und mit einem Raviolischneider oder einem Messer voneinander trennen. An den Rändern nochmal andrücken.
    6. 4 Minuten in Salzwasser kochen.
    7. 50 g Butter bräunen und die Speckwürfel darin anbraten.
    8. Über die Ravioli geben und mit Schnittlauch garnieren.

     

    TIPP: Wenn ihr zu viel Kürbis habt, könnt ihr diesen problemlos einfrieren. Am besten gar und püriert.